Sizilia Sfincione & Bulgurlu Köfte
Malzemeler:
500 gr un
30 gr yas maya
1/4 l ilik süt
1 yumurta, tuz
1kg domates
3 dis sarimsak
2 kuru sogan, tuz
4 yemek kasigi Zeytinyagi
siyah zeytin
oregano, 200gr keci peyniri
tepsiyi yaglamak icin zeytinyagi
Yapilisi:
Tepsinizi zeytinyagi ile yaglayin. unu bir kaba eleyin, mayayi ilik sütün icinde eritin, yumurta ve tuz ile una ilave edip ele yapismiyan hamur yogurun. Hamuru 40 dakika üzeri örtülü olarak kabarmaya birakin. domateslerin kabuklarini soyun ve küp küp dograyip tencereye koyun. soganlari ve sarimsaklari soyun. saoganlari yemeklik dograyin, sarimsaklari ince ince dövün ve zeytinyagi ile domateslere ilave edin, tuz ekleyip kaynamaya birakin. firini 200C getirin. hamurdan 5-6 portakal büyüklügünde bezeler yapin ve elinizle bastirarak kücük kücük pide seklinde acin ortalarini iyice bastirin. hamurlari tepsiye alip domatesli karisimdan ortalarina yayin. zeytinlerin cekirdeklerini cikartip dograyin ve oregano ile bir kabin icinde karistirip domateslerin üzerine döseyin. Keci peynirini kücük kücük dograyip üzerlerine serpistirin. en son Sfincionelarin üzerine zeytinyagi gezdirin ve firinin alttan ikici kata verin 25-30 dakika kadar pisirin.
Malzemeler:
350 gr köftelik Bulgur
aldigi kadar un
tuz, tuzot
yogurt
2-3 dis Sarimsak
tereyağ
kirmizi pulbiber, nane
Yapilisi:
Bulguru ayiklayip yikayin. bir tencerenin icine tuz ilave edip kaynamaya birakin, bulguru ekleyip kayniyan suyun icinde suyunu hafif cekinceye kadar kaynatin. bulguru kevgire alip suyunu iyice süzmesini saglayin ve bir hamur yogurma kabinin icine alin.
tuz, tuzot ilave edip yogurmaya baslayin. ele cok yapismiyan bir kivama gelene kadar un ilave ederek iyice yogurun. (yaklasik 5-7 dakika). bir tencerenin icine tuz ilave ederek kaynamaya birakin. bir kücük kabin icine su koyun avcunuzun icini ve parmaklarinizi islatarak bulgurlu karisimdan kücük parcalar alip ister yaygan ister top top seklinde köfteler formlayin. köfteleri tuzlu kaynar suyun icine atip suyun üst yüzeyine cikana kadar haslayin ve kevgir ile sudan alip tabaga koyun. bir kabin icine yoğurtu döküp içine sarımsaklari rendeleyin. Tereyağini pulbiber ve nane ile kızdırın. Bulgurlu köftelerinizin üzerine önce sarimsakli yogurtu dökün ve sonra kızdırılmış tereyağini gezdirin ve sicak olarak servis yapın.
| 
