6.10.2006 - Top top köfte

Top Top köfte

20.9.2006 - Köfte Kroket

Köfte Kroket

Malzemeler:

600gr Kiyma

150gr ince bulgur

4dis Sarimsak

2 büyük sogan

2 adet kirmizi biber

2 adet yesil biber

1 demet taze Maydonoz

2 Yumurta

kirmizi biber, tuz, karabiber

kizartmak icin Siviyag

Yapilisi:

Bulguru 150ml tuzlu kaynar suda bir tasim kaynatip atesten alin. Kapagi kapali olarak tüm suyunu cekene kadar tencerede bekletin. sarimsakla sogani soyun, kirmizi ve yesil biberleride temizleyip hepsini mutfak mikserinden gecirin. Maydonozu yikayip yapraklarini ince kiyin. yogurma kabinin icine kiymayi, bulguru, yumurtalari ve mikserden gecirdiginiz soganli, sarimsakli biberli karisimi ilave edip güzelce yogurun. tuz, kirmizi ve karabiber ile tatlandirin. agzi kapali olarak yarim saat buzdolabinda bekletin.hazirladiginiz karisimdan esit büyüklükte parcalar alip iki elinizin arasinda kroket gibi sekillendirin. yagi tavada kizdirin (ben krkoketleri friteusde kizarttim) ve köfteleri kizartin. kizartilmis kroketleri kagit havlu üzerinde süzdürmeye birakin. arzuya göre domates sosu hazirlayip üzerine gezdirin servis etmeden önce. sicak yada soguk olarak servis edebilirsiniz.

17.8.2006 - Ispanakli patates köftesi

Ispanakli patates Köfte

Malzemeler:

500gr  Patates

1 adet Yumurta

1 su bardagi un

tuz, karabiber

iç malzemesi:

1 adet sogan

250 gr Ispanak

tuz, karabiber

bulamak icin:

2-3 adet yumurta

un

galeta unu

Yapilisi:

patatesleri kabuklarıyla haşlayın. yumuşayınca kabuklarını soyup ezin, un, yumurta tuz ve karabiber ile birlikte yoğurup ele cok fazla yapismiyan bir hamur elde edin.

Diğer tarafta bir tavada siviyagi kizdirin, ince kiydiginiz soganlari kavurun ve önceden yikayip ince ince dogradiginiz Ispanaklari ilave edip Ispanaklar suyunu cekinceye kadar pisirin. tuz ve karabiber ilave edip sogumaya birakin. Patates hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizi islatarak avucunuzun içinde yassılaştırıp ic harçtan bir miktar koyup köfte seklinde kapatın. Tüm Malzeme bitinceye kadar avcunuzun icini devamli islatarak köfteleri hazirlamaya devam edin. 2-3 yumurtayi iyice cirpin, bir tabaga galeta unu koyup bir tabagada beyaz un koyup köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya son olarak da galeta ununa bulayın. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. (ben Fritözde kizarttim) Patates köftelerini kızgın sıvı yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt mutfak havlusunun üzerine alın. sicak olarak servis yapın.

19.6.2006 - Balikli Köfte

Balikli Köfte

YE#11 Balik

Malzemeler:

1 Su bardağı nohut
300 gr kilciksiz balik (salmon, ton baligi vs.)
4 Diş sarımsak
2 Adet yumurta
1 demet kıyılmış maydanoz

1 yemek kasigi limon suyu
kimyon, tuz, karabiber

Yapilisi:

Akşamdan ıslatılmış nohutları süzün, ve bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.  sarimsaklarla birlikte mutfak robotundan gecirip püre haline getirip bir kaba alin. Maydanozu yıkayıp, ince ince kıyın. balik etini haşlayıp küçük küçük doğrayıp robottan gecirip nohutlu karisima maydonoz ile birlikte ilave edin.Yumurta, tuz, karabiber, limonun suyu ve kimyon ekleyip yoğurun.

avcunuzun icini hafif islatarak ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın.

Köfteleri galeta ununa bulayıp kızgın yağda 2-3 dakika hertarafindan kizartin.

Fritözünüz varsa 170 °C isitilmis fritözdede (2-3 dk.) iyice kizartabilirsiniz. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını cekmesini saglayin. üzerine limon gezdirerek sıcak olarak servis yapın.

NOT: buzluktan hazır haşlanmış nohutda kullanabilirsiniz.

2.6.2006 - Falafel

Falafel ( Nohut köftesi)

Nohut köftesi İsrailden Tunusa kadar yaygin olan Doğu Akdeniz yöresinde çok sık yenilen ve sokaklarda aynı zamanda Lübnan’ın tipik “sokak” yemeklerindendir. ayak üstü pide arasi bizim dönerimiz misali gibi satilan cok sevilen bir fast food sandwich´dir Falafel...

Malzemeler:

250 gr. nohut (akşamdan ıslatınız)

2 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış

2 adet kirmizi biber temizlenmis

Yeteri kadar tuz, pul biber

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

4-6 yemek kaşığı un

Kızartmak için sıvıyağ

Yapilisi:

Akşamdan ıslatılmış nohutları süzün, sogan, kirmizi biber ve sarimsak ile birlikte mutfak robotunda püre haline getirin.Maydanozu yıkayın,yaprakları saplarından ayırın ve ince ince doğrayın. nohutlu püreye ekleyin ve bir iki robotda karıştırın. tuz, pulbiber ve kimyonu ekleyin. Kabartma tozunu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip robotu tekrar çalıştırın. Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar un ekleyin. Karışımı bir kaba alın, üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat bekletin. 1 saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapın harcınizdan. elinize cok yapisiyorsa arada elinizi su ile ıslatabilirsiniz. Falafel toplarını kızgın yağda kızartıp bir kağıt havlunun üzerine alın. Fritözünüz varsa 190 °C`de isitilmis fritözdede (4 dk.) iyice kizartabilirsiniz..

21.5.2006 - Fellah Köftesi

Fellah Köftesi & Patates Köfte

Malzemeler:
500g Köftelik Bulgur

yarim cay bardagi irmik
yarim cay Bardağı Un

1 adet rendelenmiş soğan
2 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
2 Adet Yumuta
1 Adet Limonun Suyu
Yeterince Su
Tuz, karabiber
Sos İçin:
4 Adet Domates
4 Çorba Kaşığı Domates Salçası
7 Diş Sarmısak
Tuz
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

1 Demet Maydanoz

Yapilisi:

Bulguru 2 su bardağı sıcak su ile ıslatın. Suyunu çektikten sonra geniş bir kaba aktarın. Üzerine 1 çorba kaşığı biber salçası, 1adet rendelenmiş soğan ve 1 tatlı kaşığı kimyonu ekleyin. ara sıra su ekliyerek 5-10 dakika kadar yoğurun.
Sonra azar azar ve sürekli yoğurarak irmiği ilave edin. İrmiği iyice yedirdikten sonra unu ve yumurtaları ilave edin. Malzemeler özleşene dek tekrar 5-10 dakika yoğurun. (iyice ve en az 10-15 dakika yogurmazsaniz köfteler suda dagilabilir) Bulgurlu harçtan misket iriliğinde yuvarlakar hazırlayın,  bu yuvarlakların üzerine parmağınızın ucunu iyice bastırın. Derin bir çukur oluşturun.Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayın.
Malzemeyi pişirecek kadar suyu tencereye alın.1 adet limonun suyu ve yeterince tuz ilave edin. Su kaynadıktan sonra bulgurlu köfteleri suya atın. 10 dakika kadar kaynatin, köfteler suyun yüzüne çıkasaya kadar. Hasladiginiz köfteleri bir kevgir ile tencereden alip  suyunu süzün.
Bu arada sos için tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağını alın. Rendelenmiş domatesleri ve 4 çorba kaşığı domates salçasını ilave edin. Koyulaşmaya başladığında dövülmüş sarmısakları ve yeterince tuzu ilave edin, Köfteleri ekleyin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın
Servis tabağına alin, maydonoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

14.4.2006 - sis Kebap

Sis Kebap

Malzemeler:

750 gr Kiyma

yarim demet Maydonoz

4 dis Sarimsak

4 salcalik kirmizi Biber

tuz, karabiber, Cemen

Yapilisi:

Maydonoz yapraklarini dograyin, salcalik kirmizi biberleri ince ince kiyin. kıymayi bir kaba alin, maydonoz, biber, yeterince tuz, karabiber ve dövülmüs sarimsak ile yoğurun. yarim saat kadar buzdolabinda bekletin. Kebap harcinizdan ceviz büyüklügünde parcalar koparip kücük köfteler yapin ve cöp şişlere dizin. Malzeme bitinceye kadar isleme devam edin.

En iyisi yanmış kömür üzerinde pisirilenidir..fakat ben elektro Grill´in üstünde hafif aycicek yagi dökerek her iki tarafindan kizartip pisirdim. yaglanmis tavada´da pisirebilirsiniz tabi..

sicak olarak servis yapin

Afiyet olsun...

11.4.2006 - Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi

8.2.2006 - Kadinbudu Köfte

Kadinbudu Köfte

Malzemeler:

500 gr koftelik kiyma
1 sogan, kucuk dogranmis
1 yumurta
yarim su bardagi haslanmis pirinc
1 demet maydanoz, kucuk dogranmis
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi Köfte Baharati

1 cay kasigi Karabiber

kizartmak icin:
Un
2 yumurta, cirpilmis

sivi yag

Yapilisi:

1 kaşık yağda soğanı ve kıymanın yarısını kavurup ılıtın. Haşlanmış pirinci, tuzu, köfte Baharatini, Maydonozu, karabiberi ve kalan çiğ kıymayı da ekleyip 1 yumurta kırarak iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde yassı köfteler yapın.

31.1.2006 - Icli Köfte

Icli Köfte...

Malzemeler:

2 su bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 adet yumurta
100 gram kıyma
1 çorba kaşığı irmik
2 adet haşlanmış patates

2 yemek kasigi salca
Tuz, Kekik

İçine: 100 gram kıyma