22.8.2007 - cevizli Brownie, minik Pogacalar & Biber Dolmasi

cevizli Brownie, minik Pogacalar & Biber Dolmasi

uzun bir aradan sonra herkeze tekrar Merhaba...

uzun bir süredir yine Blogumla ilgilenemedim ve aksattim Tariflerimi eklemeyi ama malum hamilelik baya bir yoruyor beni ve eskisi gibi yemekleri yapip resimleyip hemen ekleme dermanim yok bu aylar. henüz üc haftadir annelik iznine ayrildim daha zaten ve evdeyim ama rahatima bakmam gerekecegine aksine asil koşturmacamız basladi. bebegimizin mobilyalari geldi odasini boyadik, laminat yapildi dekorlar ve alisverisler oldu ve hayli bir yorduk tek bir haftasonu zaten rahatlamaya ve is stresini üstünden atmaya calisan Babamizi. ama sonucta deydi okadar yorgunluga. zaten cogu gitti azi kaldi sayilir artik 37. Haftamdayim ve doktorun terminine göre 3 haftamiz kaldi ama sanki icimde bir his var okadar sürmiyecekmis gibi....

dualarinzi eksik etmeyin

sevgiler

30.5.2007 - Tavuk sarma

Tavuk rulo sarma

30.10.2006 - Firinda soslu Tavuk

Firinda soslu Tavuk

Malzemeler:

750 gram tavuk göğüsü

2 soğan

500gr mantar

1-2 adet dolmalık kırmızı biber (paprika)

9.8.2006 - kabak üzerinde tavuk

kabak üzerinde tavuk gögsü

Malzemeler:

2 adet kabak

1 adet kirmizi Paprika biber

500 gr tavuk gögsü

2 dis sarimsak

kekik, pul biber, tuz

Yapilisi:

orta boy kabaklari catal yada kabak oyacagiyla ciziyoruz. yikayip bas ve son kismini kesip kabak oyacagi ile icini cikartiyoruz. daha sonra ince halkalar halinde dogruyoruz. kirmizi biberide yikayip ince ince dogruyoruz. tavanin icine yag koyupkabaklari ve biberi soteliyoruz,  sarimsagida rendeleyip ilave ediyoruz. tuz ve karabiber ekleyip kabaklar yenebilecek kivama gelene kadar pisiriyoruz. yalniz kabaklar diri ve canli olmali. kabaklari servis tabagina aliyoruz. tavuk gögsünü ince dilimler halinde kesiyoruz ve teflon tavada kizartiyoruz. tuz, pul biber ve bol kekik serpip karistirip kabaklarin üzerine diziyoruz. arzuya göre dereotu ve maydonoz ilave edebilirsiniz.

31.7.2006 - Zeytinyagli Fasulye & Biberde Balik

Zeytinyagli Fasulye

Malzemeler:

1kg cali fasulyesi

150ml zeytinyagi (2 cay bardagi)

1-2 adet büyük domates

1-2 adet sogan

1 tatli kasigi toz seker

tuz, nane

yarim su bardagi su

Yapilisi:

Cali fasulyeyi ayiklamadan önce yikayin. Kilciklarini ayikladiktan sonra özel fasulye dograma aleti ile veya keskin bir bicakla seritler halinde uzunlamasina kesin. bir tencereye yerlestirin. soganlarii soyun, dörde bölün. domatesleri yikayin ve dörder parcaya ayirin. Fasulyelerin ortasina domates ve soganlari yerlestirin. Yag, seker, tuz ve yarim su bardagi su ekleyin. önce kuvvetli ateste 5 dakika pisirin, sonra altini kisarak suyunu tamamen cekip sadece yagi ile kalana kadar pisirmeye devam edin. soguduktan sonra limon dilimleri ile süsliyerek servis yapin.

Biberde Balik

Malzemeler:

300gr Biber (kirmizi ve sari)

100gr sogan

200gr patates

400 gr Mezgit (fileto)

1 yk limon suyu

20 gr Tereyag

1 Yk un

1 Yk pul biber

1 Yk biber salca

100 ml sebze suyu

100 gr krema

2 Yk kiyilmis maydonoz

tuz, karabiber

Yapilisi:

Firininizi 175C isitin. Biberkeri temizleyip cekirdeklerini cikartin, ince ince dograyin. soganlari soyup küb seklinde kesin. patatesleri soyup dilimleyin. Baliklari yikayip 5cm parcalara kesin. Baliklari limon suyu, tuz ve karabiber ile karistirin. patatesleri ve sogani kizgin tereyaginda kavurun. Biberleri ilave edip 5 dakika sonra unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. 1 yk pul biber ve biber salcasini katin. sebze suyunu ve kremayi ilave edip hepsini kaynatin. tuz ve karabiber ekin. borcaminiza kavurdugunuz biberli, kremali karisimi dökün, üstüne Baliklari koyun ve 15-20 dakika 175C pisirin. üzerine ince kiyilmis maydonoz serptikten sonra sicak olarak servis yapin.

28.7.2006 - yemek Menüsü

Yemek Menüsü

26.7.2006 - etli kabak dolmasi

etli kabak dolmasi

Malzemeler:

5 adet beyaz kabak

ic malzeme:

200 gr kiyma

1 çay bardağı pirinç

2 adet iri kuru soğan

yarım demet ince ince kıyılmış maydanoz ve dereotu

yarım çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı domates veya biber salçası

tuz, karabiber, nane

1 adet domates

Yapilisi:

Kabakları yıkayıp, üzerlerini bir çatal ile çizin yada alaca soyun. Kabakların uzunluguna göre ortadan 2 esit parcaya kesin. Bir çay kaşığı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin. Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün. ince kiydiginiz Maydonoz, dereotu ve yemeklik dogradiginiz  kuru soğanları geri kalan iç malzemeyle karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirerek karistirin.  Bu malzemeyi iclerini bosalttiginiz kabaklara bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.

Üzerlerine birer dilim domates oturtup tencereye dizin. Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip kabaklarin üzerine dökün. bir miktarda kaynamış su ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirin.

5.7.2006 - Soğanlı Tart & Kizartma

Soğanlı Tart

Malzemeler

hamuru icin:

300gr un

20 gr yas maya

1/8 l ilik süt

80 gr Tereyag

tuz

üzeri icin:

1 1/2 kg sogan

1/4 l sivi krema

2-3 orta boy patates

4 yumurta

tuz

Yapilisi:

öncelikle firin tepsinizi yaglayin. patatesleri haslayin ve püre haline gelecek sekilde ezin tuz ilave edip sogumaya birakin. unu bir kaba eleyin ortasini havuz gibi acin mayayi icine ufalayin ve ilik sütü ilave edip hafifce karistirarak(yogurmayin!) üzeri kapali 15 dakika bir kenarda bekletin. Tereyagini eritin ve tuz ile birlikte unlu karisima ilave edip özlü bir hamur yogurun. hamuru üzeri kapali olarak tekrar 30 dakika bir kenarda bekletin. Firininizi 200C´de isitin.soganlarin kabuklarini soyup yemeklik dograyin ve tereyaginda beyaz kalacak sekilde kavurun ve büyük bir kaba alip sogumaya birakin.hamurunuzu unlu bir tezgahta tepsinizin tabani büyüklügünde acin ve esit sekilde tpsiye yayin. yumurtalari sivi krema ve tuz ile cirpin ve soganlara patates püresi ile ilave edip hepsini güzelce harmanlayip tepsideki hamurun üzerine güzelce yayin ve bu sekilde tekrar 15 dakika bekletin. arzuya göre üzerine cörek otu serpin ve firinin orta telinde 20-30 dakika pisirin.

patatesli kabak kizartmasi

14.6.2006 - Sizilia Sfincione & Bulgurlu Köfte

Sizilia Sfincione & Bulgurlu Köfte

Malzemeler:

500 gr un

30 gr yas maya

1/4 l ilik süt

1 yumurta, tuz

1kg domates

3 dis sarimsak

2 kuru sogan, tuz

4 yemek kasigi Zeytinyagi

siyah zeytin

oregano, 200gr keci peyniri

tepsiyi yaglamak icin zeytinyagi

Yapilisi:

Tepsinizi zeytinyagi ile yaglayin. unu bir kaba eleyin, mayayi ilik sütün icinde eritin, yumurta ve tuz ile una ilave edip ele yapismiyan hamur yogurun. Hamuru 40 dakika üzeri örtülü olarak kabarmaya birakin. domateslerin kabuklarini soyun ve küp küp dograyip tencereye koyun. soganlari ve sarimsaklari soyun. saoganlari yemeklik dograyin, sarimsaklari ince ince dövün ve zeytinyagi ile domateslere ilave edin, tuz ekleyip kaynamaya birakin. firini 200C getirin. hamurdan 5-6 portakal büyüklügünde bezeler yapin ve elinizle bastirarak kücük kücük pide seklinde acin ortalarini iyice bastirin. hamurlari tepsiye alip domatesli karisimdan ortalarina yayin. zeytinlerin cekirdeklerini cikartip dograyin ve oregano ile bir kabin icinde karistirip domateslerin üzerine döseyin. Keci peynirini kücük kücük dograyip üzerlerine serpistirin. en son Sfincionelarin üzerine zeytinyagi gezdirin ve firinin alttan ikici kata verin 25-30 dakika kadar pisirin.

Malzemeler:

350 gr köftelik Bulgur

aldigi kadar un

tuz, tuzot

yogurt

2-3 dis Sarimsak

tereyağ

kirmizi pulbiber, nane

Yapilisi:

Bulguru ayiklayip yikayin. bir tencerenin icine tuz ilave edip kaynamaya birakin, bulguru ekleyip kayniyan suyun icinde suyunu hafif cekinceye kadar kaynatin. bulguru kevgire alip suyunu iyice süzmesini saglayin ve bir hamur yogurma kabinin icine alin.

tuz, tuzot ilave edip yogurmaya baslayin. ele cok yapismiyan bir kivama gelene kadar un ilave ederek iyice yogurun. (yaklasik 5-7 dakika). bir tencerenin icine tuz ilave ederek kaynamaya birakin. bir kücük kabin icine su koyun avcunuzun icini ve parmaklarinizi islatarak bulgurlu karisimdan kücük parcalar alip ister yaygan ister top top seklinde köfteler formlayin. köfteleri tuzlu kaynar suyun icine atip suyun üst yüzeyine cikana kadar haslayin ve kevgir ile sudan alip tabaga koyun. bir kabin icine yoğurtu döküp içine sarımsaklari rendeleyin. Tereyağini pulbiber ve nane ile kızdırın. Bulgurlu köftelerinizin üzerine önce sarimsakli yogurtu dökün ve sonra kızdırılmış tereyağini gezdirin ve sicak olarak servis yapın.

3.6.2006 - Firinda Soslu Salmon Balık File

Firinda Soslu Salmon Balık Filet

Ye# 11Yemek Etkinliğinin konusu olan Balikli tarifler ararken bu Tarifde denenmesi gerekenlerin arasindan sectiklerimden birisiydi. önceden yapıp etkinliğe kadar saklamayı düşünüyordum ama siteye yeni birşeyler ekliyemeyince, bende bugün yapınca eklemeye karar verdim. Böylece etkinlik için baska tarifler deneme firsatimda olmus oldu. Beyimde bir  is görüsmesinden eve dönünce ve Balik yaptigimi görünce gülümseyerek bana dediki..."bende eve gelirken bugün Balik yemege gitmemizi düsünmüstüm cünkü balik cekmisti canim"  bunu duyunca cok sevindim..tam gününde yapmisim ve böylelikle disda degil evde Baligi yemek nasip oldu..

Malzemeler:

4-5 adet kilciksiz salmon Baligi File (Seelachsfilet)

sosu icin:

1 yemek kasigi un

3 yemek kasigi su

yarim su bardağı ayçiçek yağı
1 yumurta sarısı
tuz, kara biber, kırmızı toz biber

1 kücük dis dövülmüs sarimsak
ince ince kiyilmis yarim demet dereotu

ince ince kiyilmus yarim demet maydonoz
1 limonun suyu

200 gr Sivi krema

Yapilisi:

bir borcama Filet Baliklarini yerlestirin. Bir kabin icinde aycicek yagi, 3 yemek kasigi su, un, 1yumurtanin sarisi, sivi kremayi, limonun suyunu, tuz ve baharatlari ilave edip catal ile iyice cirpin. dereotu, maydonoz ve dövülmüs sarimagida ilave edin, kasik ile hepsini karistirin ve salmon Filet baliklarinin üzerine esit sekilde dökün. önceden isitilmis 170 derece Firina verip yaklasik 30 dakika kadar pisirin. sicak olarak servis yapin.