8.5.2007 - Tahinli kek & Kurabiye Tatlisi

Tahinli kek

Malzemeler:

3 yumurta

2 su bardagi seker

1,5 su bardagi siviyag

1 su bardagi yogurt

2 su bardagi un

1 Kabartma tozu

3 yemek kasigi Tahin

üzerine yine 3 yemek kasigi Tahin

Yapilisi:

yumurta ile sekeri bir kabin icinde mikser ile güzelce cirpin, sirasiyla geri malzemeleride ilave edip devam cirpin. arzu ettiginiz kek kalibini, tepsiyi yada borcaminizi yaglayin ve karisimi dökün. firina vermeden önce üzerine yine 3 kasik tahini döküp hafifce sivi karisimin üzerine yayin. arzuya göre üzerine susam serpin ve önceden isitilmis Firina verin. üzeri kizarana kadar 175c´de pisirin.

Kurabiye Tatlisi

26.4.2007 - Haşhaşlı Islak Pasta

Hashasli Islak Pasta

Malzemeler:

kek icin:

4 yumurta

1 su bardagi irmik

1 su bardahi Has has

1 su bardagi un

1 su bardagi sivi yag

1 su bardagi süt

1 paket kabartma tozu

2 paket vanillin sekeri

serbeti icin:

1,5 bardak su

1,5 bardak seker

2 kasik limon suyu

kremasi icin:

3 paket sivi krema (600 gr)

3 paket krema sertlestirici

2 paket vanillin sekeri

Yapilisi:

öncelikle Fırınımızı 175C derecede ısıtalım. keki icin Yumurtalarla vanillin sekerini 2-3 dakika kadar cirpin, devamli çırparak diger kek malzemeleri ekleyin. yaglanmis firin tepsisine döküp üzeri kizarana kadar pisirin.

bu arda serbetini hazirlayin ve kekin üzerine esit sekilde dökün. kekde serbetide ilik olacak.

kremasi icin gerekli malzemeleri mikser ile sertleşinceye kadar çırpın ve  spatula ile tüm kremayı pastanın üzerine düzgünce sürün. 1-2 saat budolabina kaldirip bekletin. Servisten önce Cam fistigi veya hindistan cevizi ile süsleyin.

15.1.2007 - Bugün benim Dogumgünüm...

Bugün benim Dogumgünüm...

Malzemeler:

150gr Margarin (oda sicakliginda)

yarim su bardagi pudra sekeri

1 paket Vanillin sekeri

yarim su bardagi seker

yarim su bardagi kakao

1 paket kabartma tozu

aldigi kadar un

1 cay bardagi süt

Yapilisi:

Firini 170C ye getirin.  Hamuru icin gereken tüm Malzemeleri karistirip özlü bir hamur yogurun. hamurdan elma büyüklügünde parcalar alip tezgahin üzerinde rulo seklinde yuvarlayin. 3 parmak enliliginde kesin ve kagit serilmis Tepsiye dizin ve önceden isitilmis Firinda yaklasik 10-15 dakika pisirin. bu arada beyaz yada koyu Kuvertür cikolatayi benmari usülü eritin ve bir catal yardimi ile Firindan alip sogumaya biraktiginiz kurabiyelerinizin üzerine sekiller yaparak sürün. cikolatanin tam donmasini izin vermeden üzerlerini süsleyin ve yaklasik 1-2 saat bekletin servis yapmadan önce cikolatalarinin tamamen donmasi icin.

17.12.2006 - kokosmakronen tart

Kokosmakron Tart

Malzemeler:

4 yumurtanin aki

1 bardak seker

1 paket Vanillin sekeri

2 bardak hindistan cevizi rendesi

250ml sivi krema

300 gr bitter cikolata (küçük küçük parçalanmış)

Yapilisi:

Yumurta beyazi, hindistan cevizi, sekeri ve vanillini bir kabin icinde karistirin. Bu karisimdan kasik yardimi ile tart formuna paylastirin. yaklasik 8-10 dakika hafif kizarana kadar 180°C'de pisirin. Firindan cikan tartöletler 2-3 dakika sogumaya birakilir. kasigin arka tarafi ile ortalarina cok hafif bastirarak cukurlasmasini saglayin. Ici icin kremayi tencerede isitin ve pismeye yakin ocaktan alin. Sicak kremanin icine cikolata parcaciklari ilave edip devamli karistirin cikolata eriyene dek. bu cikolatali karisimi tartletlerin icine bosaltin ve sogumaya birakin. En az 3 saat buzdolabında bekletin yada en iyisi benim gibi aksamdan hazirlayip ertesi günü üzerini süsleyip servis yapin.

14.12.2006 - havuçlu kek

havuçlu kek

Malzemeler:

3 yumurta

2 adet havuç
2 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu

1 paket vanillin sekeri
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 cay bardağı yoğurt

2 yemek kasigi süt
1 su bardağı sıvı yağ

Yapilisi:

Fırınınızı 180 dereceye getirip ısıtın.
Yumurta , toz şeker ve vanillin sekerini mikser ile 2-3 dakika kadar çırpın. yoğurdu, sütü ve sıvı yağını katıp devam çırpın. unu kabartma tozu ile karistirin. unlu karışımı yavaş yavaş yumurtali karisima ilave edin ve yaklasik 3-4 dakika daha devam çırpın. Havuçların kabuklarini soyup rendeleyin. iri dövülmüs cevizi ve havucu karışımımızın içerisine katıp tahta kaşık ile  karıştırın. Kek kalıbını margarin ile yağlayıp hafif unlayin. Karışımı kalıpınıza boşaltıp önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Kekiniz piştikten firindan alip soğutun. tamamen soğuduktan sonra kalıbımızdan dikkatlice çıkarıp üzerini Pudra sekeri ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

29.11.2006 - Lebkuchen Brownie

Lebkuchen Brownie

Lebkuchen sözlükde "baharlı çörek" olarak geciyor. Lebkuchen´u lebkuchen yapan icine konan Lebkuchen baharatlari. kokusu muhtesem tüm evi sariyor ve insan yemege doyamiyor. Türkiyede varmi yokmu malesef hic bilgim yok ama Lebkuchen´un icerdikleri ve icerisinde bulunan Baharatlar bunlar: kisnis, Anis, anason, zencefil, tarçın, karanfil, Muskat karışımı... Tüm bu Baharatlar bir arada Lebkuchen baharatini olusturuyor. almanyada genelde noelden bir iki ay önce ve noele kadar evlerde yapilan ve her tür bakkallarda satilan lebkuchenlar ve lebkuchen tadinda kekler kurabiyeler ve mis gibi lebkuchen kokan Baharatlar bulunmaya baslar...bizim Ramazan Bayramini ve geri Bayramlarimizi nasil baklavasiz ve Tatlisiz düsünemedigimiz gibi almanlardada Noel döneminde bu kurabiyeler, pastalar, kekler ve özel hazirlanmis noel cikolatalari tüketilir...

Malzemeler:
100gr bitter küvertur çikolata

2 tatli kasigi Lebkuchenbaharati

200gr Tereyag yada margarin

250gr un

200gr Pudra sekeri

1 paket Vanillin sekeri

200gr sütlü küvertur

2 yumurta

100gr un haline getirilmis ceviz ve Findik

1 tatli kasigi kabartma tozu

1 yemek kasigi süt

tuz

hindistan cevizi

Yapilisi:

bitter kuvertür Çikolatayı küçük küçük kesip benmari usülü eritin ve ilinmaya birakin. oda sicakligindaki Tereyagi bir kaba alip pudra sekerinide ilave edip mikser ile özlesene dek cirpin. yumurtalarida ekleyip devam cirpin. benamri usulü erittiginiz cikolatayi, un haline getirilmis ceviz ve Findik karisimini, kabartma tozunu, tuzu, sütü ve Lebkuchenbaharatinida ilave edip hepsini özlesene dek güzelce cirpin. yavas yavas unuda ilave ederek devam cirpin. (25x25) ölcülerinde bir borcama kagit serip 1,5cm kalinliginda hamuru borcama yayin ve önceden isitilmis 170C Firinda25-30 dak. kadar pisirin. bu arada 200gr sütlü Kuvertürü benmaride eritin ve ilinmasini saglayin. pastanizi Firindan cikartip sogumaya birakin. brownie´nizi kalpli kalıplar yada baska kaliplar ile kesip Tel ızgara üzerine dizelim. Erittiğiniz çikolatanızdan bir miktar kücük kepçe ile alıp kalp pastacıkların üzerine yavaşça dökün. spatula yardimi ile üzerlerini düzgünleştirerek yayın ve  buzdolabına kaldırın. glazürün soğuduktan sonra üzerini hindistan cevizi ile süsleyin.  hamurdan kalanlarida cup´lara paylastirip ceviz ve hindistan cevizi ile süsliyebilirsiniz..

26.11.2006 - Marzipanli Pasta

Marzipanli Pasta

uzun zamandır denemek istediğim seker hamuru calismalarina, gül deneyleri, pasta süsleme teknikleri vs. girismeye kalktim pazar sabahi ama malesef öncelerdende arastirdigim glikozu bulamadigim icin önce bir oturdum kaldim ve zevkim kursagimda kalmisti neyapsam diye...ama netde alternativler bulmaya calistim ve alman pastalarinda cogunlukla kullanilan "Marzipandecke" (marzipanörtüsü) denilen evdede cok sükür bulundurdugum hazir marzipan hamuru ile giristim bu resimde gördügünüz pastanin macerasina...cok kolay olmadigini, incelik sabir ve özen istedigini söyliyebilirim, cok basarili degildim malesef cünkü umdugumdan cok ugrastirdi, ama yinede cok zevkli ve ugrasli bir pazar günü oldu...ve glikozu arastirip tekrar koyulacam butür denemelere ama busefer kendi yaptigim seker hamuru ile... kullandigim Gida Boyasi: Schwartau markasinin Back&Speisefarben.

17.11.2006 - cikolatali pasta

cikolatali Pasta

bu Pasta aslinda kafama göre uyguladigim bir Tarif oldu.  aklimda tek fikir olarak kullanacagimi bildigim sey Haticenin  cilekli ve findikli pastasinda gördügüm, etrafinda kullandigi hazir rulo kek oldu. isden sonra hemen bakkala ugrayip hazir cikolatali rulo kek aldim ve koyuldum eve pasta yapmaya. ama birdahakinde kendi yaptigim rulo kek  ile hazirlamayi düsünüyorum. tabani icin birgün önce caya gelen arkadaslar icin yaptigim kekden kalanlari kullandim. siz ama tabiki ya hazir pandispanya yada petibör büskuvi kullanabilirsiniz. keklerin hepsini elimle kırıp un haline getirip erimis tereyagi ile karistirip kelepceli kalibin tabanina düzlestirerek yaydim ve buzdolabinda beklettim 20 dakika. kremasi icinde Ruf´un Tortenfein Quark-Sahne kremasini kullandim. kremanin üzerine kırılmış fındık serpip, süslemek icinde siyah ve beyaz cikolata rendeledim ve tabani icin hazirladigim kekli karisimdan birazini ayirip kakao ilave ederek toplar yapip hindistan cevizine buladim. cok begeni alan ve tadida cok sevilen pu pastayi acil zamanlarda ilk aklima gelen olacak cünkü gercekten cok pratik oluyor ve fazla zaman almiyor.

Malzemeler:

1 adet pandispanya

150 gr eritilmis tereyag

1 paket çikolatali rulo kek

1 poşet Ruf Tortenfein Quark Sahne

400 gr sivi krema

500 gr labne Peyniri

200 ml su

süslemek icin: kırılmış fındık, top cikolata, siyah&beyaz cikolata

Yapilisi:

tabani icin birgün önce caya gelen arkadaslar icin yaptigim kekden kalanlari kullandim. keklerin hepsini elimle kırıp un haline getirip erimis tereyagi ile karistirip tabanına kağıt serilmis kelepceli kek kalibin tabanina düzlestirerek yaydim ve 20 dak. kadar buzdolabinda beklettim. Rulo keki dilimleyip kelepceli kek kalıbının etrafına dizdim. sivi kremayi katilasana kadar mikser ile  çırpın, buzdolabına kaldırıp bir süre soğutun. Krema tozunu 200 ml ilik su ile cirpin labne Peynirinide ilave ederek devam cirpin. en son krem santiyi ilavce ederek karisma yedirin. Kremayi kekin üzerine yayıp spatula ile düzlestirerek üstüne fındık kırıkları serpin. çikolataları üzerine rendeleyin. tabani icin hazirladigim yagli-kek karisimdan birazini ayirip kakao ilave ederek toplar yapip hindistan cevizine bulayip pastanın üzerine dizin. yaklasik üc saat buzdolabında bekletip servis yapin. 

7.11.2006 - Elmali bademli Kek

Elmali bademli Kek

Malzemeler:

4 Yumurta

150 gr seker

1 paket Vanillin sekeri

150 gr margarin

250 gr un

2 cay kasigi kabartma tozu

yarim bardak süt

üzeri icin:

4 Elma

1 limonun suyu

badem ve tarcin

Yapilisi:

firininizi 175° C’ ye getirip ısıtın. kelepçeli kek kalıbını yağlayıp, kekin sonradan kolayca cözülmesi icin içine biraz un serpin. Margarini, şekeri ve vanillin sekerini derin bir kaba alın ve mikserin en yüksek hız ayarında şeker ve margarin eriyene kadar çırpın. Teker teker Yumurtaları ekleyin ve her yumurtadan sonra birer dakika cirpin. Unu kabartma tozu ile  karıştırıp, yavaş yavaş hamura ekliyerek düsük ayarda devam cirpin. en son sütüde ekleyip hamur özlesene dek devam cirpin. hamuru eşit şekilde kalıba yayın. Elmaları soyup, ikiye bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Kararmamaları için hemen yarım limonun suyuna batirin. tane tane kesmeden elmalarin üzerlerine dikkatlice çizikler atın ve hamurun üzerine cok hafifce bastirarak ve cok sıkı sıkı yanyana dizilmemiş sekilde yerlestirin. badem ve tarçın serperek, 175° C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. kekiniz pisip, hafif soguduktan sonra kelepceyi cikartin kek sicakken yaparsaniz dagiliyor yoksa.

23.9.2006 - Philadelphia Pasta

Philadelphia Pasta

Hep bir arada, sevgi dolu Damağınızı, ruhunuzu ve çevrenizi tadlandıran, güzel, bereketli huzur dolu evlerimize bereket getirmesi dileğimle hayirli Ramazanlar dilerim...

Malzemeler:

150 gr petibör büskuvi yada kedidili bisküvi

125 gr Tereyag

800 gr Labne Peyniri (Philadelphia)

1 cay bardagi yogurt

1 paket Dr. Oetker Jöle

75 g seker

3 YK limon suyu

5 YK Portakal suyu

5 YK limonun suyu

Yapilisi:

Bisküvileri kırıp un haline getirin, erimiş yağ ile karıştırıp kagit serilmisnyuvarlak pasta kalıba elinizle bastirarak yayın ve buzdolabina kaldirin. Krem peyniri, 3 YK limon suyunu ve yogurdu mikser ile karıştırın. kücük bir tencerenin icinde jöleyi seker ve 5 YK portakal suyu ve 5 YK kasigi limonun suyu ile devamli karistirarak kaynatin ve ocaktan alip sogumasina firsat vermeden krem Peynirli karisimin icine ilave edip hepsini mikser ile yaklasik 3 dakika karistirin.

Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün ve spatula ile düzlestirin, en az 3-4 saat buzdolabında bekletin (bir gece bekletince daha güzel oluyor). servis etmeden ince limon ve portakal dilimleri ile süsliyebilirsiniz.